Generales
¿Qué es el Basque Culinary World Prize?
El Basque Culinary World Prize (BCWP) es un premio internacional creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras en ámbitos como el de la innovación, la salud, la nutrición, la educación, medio ambiente, desarrollo social o, en general, a través de acciones que impactan positivamente en la sociedad. Considerado por la crítica especializada como el «Nobel de la Gastronomía», es promovido desde 2016 por Basque Culinary Center (BCC) y el Gobierno Vasco, además de estar respaldado por los chefs más prestigiosos del momento.
BCWP reconoce la evolución alcanzada por la gastronomía luego de que una generación de chefs comprendiera que se podía contribuir con la sociedad más allá de la cocina, reflejando el alcance actual de un movimiento internacional y multiplicador.
Chefs de cualquier nacionalidad pueden ser nominados al premio, bien por un trabajo sostenido a lo largo de su trayectoria como por iniciativas concretas. Cualquier profesional del gremio gastronómico puede realizar las nominaciones que considere oportunas a través de la web www.basqueculinaryworldprize.com
El premio está dotado con 100.000 euros. El ganador deberá destinarlos a un proyecto que demuestre el efecto multiplicador y transformador de la gastronomía.
¿Cuál ha sido el valor de esta iniciativa?
Considerado por la crítica especializada como el Nobel de la Gastronomía, BCWP insiste en remarcar el papel transformador que tienen los chefs en la actualidad.
Se trata de la 6ta edición de un premio pionero y visionario, respaldado por los mejores cocineros y cocineras del mundo. Por eso, BCWP constituye la distinción de mayor referencia para quienes defienden la capacidad que tiene la cocina para generar impactos en la sociedad.
El testimonio recabado a través de 600 nominaciones y más de 450 nominados confirma el alcance de un fenómeno multiplicador: en todas partes del mundo, hay cocineros y cocineras usando su conocimiento, talento, creatividad y liderazgo para conectar la gastronomía con temas como la innovación, la educación, la sostenibilidad y el medio ambiente, el desarrollo social, la salud y la tecnología, entre tantos más.
¿Qué constituye un chef con “iniciativas transformadoras”?
Cuando hablamos de transformación, hablamos de cambio. Por tanto, al Basque Culinary World Prize le interesa identificar a personajes con vocación transformadora cuyo trabajo propicie cambios relevantes en ámbitos como el de la educación, salud, nutrición, medio ambiente, tecnología, innovación, emprendimiento, industria, desarrollo social o económico, entre otros. Busca a profesionales como los que, en distintas fronteras, usan su conocimiento, creatividad y liderazgo para influir en la sociedad de forma positiva.
¿Qué no es el Basque Culinary World Prize?
Basque Culinary World Prize premia a personas (no a proyectos) con trayectoria y/o acciones destacadas en favor de temas que van desde el desarrollo, la innovación, la investigación y la creatividad. No es un premio exclusivo para chefs con proyectos caritativos o sólo sociales. Al final de cuentas, la transformación que un cocinero es capaz de propiciar no se restringe al ámbito de la beneficencia ni a lo meramente social. Entendemos que se trata de un fenómeno amplio, diverso y multiplicador.
Por su parte, BCWP no es una distinción exclusiva de chefs celebridades o de gran notoriedad: no busca premiar ni al más famoso ni al “más grande”. Considera a todos los candidatos nominados por igual, independiente de su origen o grado de notoriedad. La clave está en la contundencia con la que demuestran, a través de acciones concretas, la capacidad transformadora que tiene la gastronomía.
BCWP tampoco es un premio para chefs con proyectos futuros: se interesa más bien en remarcar el trabajo constante y sostenido que desarrollan chefs en distintas áreas, poniendo atención al alcance que han logrado ya sus acciones y al efecto multiplicador que puede tener recibir esta distinción.
¿Cuál es la línea temporal del premio?
El proceso de recepción de nominaciones permanecerá abierto desde finales de marzo hasta finales de mayo 2021. Las candidaturas serán analizadas en primer lugar por la secretaría de BCWP compuesta por académicos y expertos en gastronomía. Posteriormente, en Julio, en la reunión el Jurado de BCWP compuesto por chefs y expertos gastronómicos deliberará y elegirá al ganador (por voto mayoritario). El acto de entrega de BCWP se llevará a cabo en noviembre en el País Vasco si las circunstancias relacionadas con el COVID-19 lo permiten.
¿Quién promueve el premio?
El premio es otorgado por el Basque Culinary Center (BCC) y el Gobierno Vasco. El BCC fue fundado en 2011 con el respaldo de algunos de los chefs más influyentes del mundo para promover la educación, la investigación y la innovación en gastronomía. Con esto, el BCC promueve un entendimiento más profundo de lo que es la cocina hoy, invitando a reflexionar sobre el rol que juegan los cocineros en la actualidad así como la forma en que la gastronomía puede servir como fuerza transformadora en la sociedad.
El Gobierno Vasco, por su parte, promueve el premio en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country, una marca de país que cuenta con el apoyo y la participación de todas las instituciones vascas, que promueve a Euskadi desde valores intrínsecos como la cultura del esfuerzo, el compromiso, la capacidad de superación, la vocación por la transformación o la igualdad de oportunidades para hombres y mujeres.
¿Es un premio convocado anualmente?
Este es el sexto año consecutivo que se convoca. Al cierre de cada edición se evaluará un nuevo cronograma.
¿Quién financia el premio?
El premio es una iniciativa público-privada, que recibe fondos del Gobierno Vasco.
¿Qué es la secretaría técnica de BCWP?
Es la instancia responsable de cribar, investigar, contrastar y analizar el impacto generado por los distintos chefs nominados al premio, conformada por profesionales interdisciplinarios de Basque Culinary Center. La secretaría es a su vez responsable de elaborar un informe con 10 finalistas a ser considerados por el Jurado para su decisión final.
¿Qué puede y que no puede hacer el ganador con los 100.000 euros?
El ganador deberá destinar la dotación a un único proyecto que demuestre el efecto multiplicador y transformador de la gastronomía.
El ganador no podrá repartir la dotación de forma indiscriminada: junto con los promotores del premio, habrá de validar su propuesta – de modo que se cubran los valores del premio y se cumplan los parámetros necesarios.
Proceso de nominación y evaluación
¿Cómo se nomina a un cocinero o cocinera?
La nominación de candidatos se realiza completando un formulario al que se accede en la web www.basqueculinaryworldprize.com
¿Quién puede nominar?
Cualquier profesional del ámbito gastronómico. El conocimiento de la comunidad gastronómica, como colectivo con fuerza y voz, es determinante para descubrir a personajes con iniciativas transformadoras que pudieran no ser conocidos públicamente. Insistimos, en ese sentido, en animar la participación del gremio en el proceso de nominaciones.
¿Qué perfil debe considerarse a la hora de nominar a un candidato?
Chefs de cualquier nacionalidad pueden ser nominados al premio, bien por un trabajo sostenido a lo largo de su trayectoria o bien por iniciativas concretas. Buscamos a profesionales transformadores: a hombres y mujeres de cualquier nacionalidad o cultura culinaria que reflejen cómo la cocina puede contribuir con avances científicos o tecnológicos, cómo luchar contra el calentamiento global, cómo avanzar en temas de innovación, industria alimentaria, educación, biodiversidad… cómo impulsar cambios de consumo, ahondar en avances sociales o económicos a través de apuestas territoriales; o cómo ponerse del lado de productores locales, culturas originarias o identidades amenazadas en un mundo global, entre otros.
¿Puede un chef nominarse a sí mismo para el premio?
No, los chefs deben ser nominados por profesionales activos del sector gastronómico, instituciones o entidades del sector.
¿Pueden ser nominados de nuevo los candidatos, e incluso los finalistas, de ediciones anteriores?
Sí, en especial si el trabajo de dicho nominado genera avances en el tiempo que merecen incluirle en una nueva consideración. La única excepción son los ganadores de ediciones anteriores del Basque Culinary World Prize, ya que una misma persona no puede recibir el premio en dos ocasiones.
¿Qué hace el BCWP con la información de las personas que nominan?
Las candidaturas son analizadas y corroboradas por la Secretaría técnica del premio. La información correspondiente a datos personales de las personas que nominan no es compartida con el Jurado, BCWP asegura la confidencialidad.
¿Puede una persona nominar a más de un candidato?
Sí, una persona puede nominar a tantos candidatos como desee si considera que cumplen con el criterio del premio.
¿Tienen los nominados que estar trabajando en una cocina actualmente?
No necesariamente, pero un requisito indispensable es que hayan trabajado como cocineros profesionales en algún momento de sus carreras.
¿Deben ser los nominados chefs cualificados?
No se estipula que los chefs deban tener una calificación académica específica, pero deben ofrecer un bagaje profesional como cocineros.
¿Cómo se verificará que la información proporcionada sobre los chefs nominados es precisa y rigurosa?
La Secretaría Técnica del BCWP validará la información ofrecida en las nominaciones. Investigará y elaborará un informe pormenorizado con toda la información necesaria para la valoración individual de cada candidatura.
¿Pueden nominar los miembros del Patronato y Consejo Internacional del BCC o el Jurado del BCWP?
No.
¿Cómo se deliberará el premio? ¿Tendrán más peso unos criterios de valoración sobre otros, por ejemplo, la excelencia gastronómica o la responsabilidad social?
El ganador tiene que expresar, con sus acciones, el poder transformador de la gastronomía, bien a través de actividades sostenidas en el tiempo como de proyectos específicos ligados a temas como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, el desarrollo social o, en general, a través de acciones que impacten positivamente en la industria alimentaria. El Jurado del premio deliberará hasta encontrar a quien mejor represente la consigna del BCWP.
¿Puede ser nominado alguno de los miembros del Patronato y Consejo Internacional del BCC o Jurado del BCWP?
No. Todos quedan excluidos como parte implicada en el premio.
¿La evaluación de candidaturas tomará en cuenta el número de nominaciones que reciba un candidato?
No, el objetivo del proceso de nominación es reunir nombres de potenciales ganadores. Si una persona es nominada una vez o recibe decenas de nominaciones, su candidatura recibirá la misma consideración.
Sobre el Jurado
¿Quién integra el Jurado en 2021?
El jurado está conformado por los Miembros del Consejo internacional de BCC presentes en la reunión convocada para elegir al ganador, junto con expertos interdisciplinarios invitados de forma especial.
¿Cómo tomará la decisión el Jurado?
El Jurado del premio deliberará en un encuentro cerrado. Desde una perspectiva interdisciplinaria, se valorará el perfil de los candidatos independientemente de su nivel de notoriedad; se considerará su trabajo, la relevancia de sus proyectos, el impacto generado y el contexto en el que se llevan a cabo. El ganador será elegido por consenso del Jurado. En caso de no alcanzarse, se decidirá por voto mayoritario.
¿Qué calificación tienen estos cocineros para decidir sobre el ganador de este premio?
El Consejo Internacional del Basque Culinary Center es el mejor ejemplo de cómo la gastronomía puede constituir una fuerza transformadora. Sus miembros resumen de forma ejemplar la vocación de este premio, habiendo sido capaces de impulsar una manera distinta de asumir la cocina. Por ello, son los más indicados para conformar un Jurado en el que se incluyen a expertos en otras áreas, para elegir al ganador desde un enfoque interdisciplinario.
¿Qué ocurre si un miembro del Jurado tiene relación con alguno de los finalistas?
Si un miembro del Jurado tiene relación con un finalista en particular, deberá mantenerse al margen de la deliberación sobre ese finalista.
¿Cómo pueden estimularse las nominaciones de chefs en países menos conocidos por su ‘expertise’ culinario?
Cualquier persona directamente implicada en el mundo de la gastronomía puede nominar a candidatos de cualquier país a través de la web del Basque Culinary World Prize. También se anima a las instituciones académicas a ello. A través de estas redes, se espera identificar a los chefs con una menor notoriedad pública.
Sobre el premio
¿Quién puede ganar el premio?
El premio puede ganarlo cualquier cocinero o cocinera con iniciativas transformadoras que impacten positivamente a la sociedad, independientemente de su nivel de notoriedad o procedencia. Para ser considerados, los candidatos deben contar con una trayectoria profesional en el ámbito de la gastronomía y estar involucrados en acciones concretas. Se considerará su trabajo, la relevancia, el impacto generado y el contexto en el que se llevan a cabo.
¿Puede haber un empate?
No.
¿Qué premio recibe el ganador?
El ganador deberá donar 100.000 euros a un proyecto transformador de su elección, en línea con los criterios expuestos por el Basque Culinary World Prize.
¿Cómo se garantiza que la dotación del premio se utilizará de modo adecuado y no para fines comerciales?
Tras informar al ganador o ganadora de que ha sido galardonado con el BCWP, se examinará el proyecto propuesto para comprobar en qué grado su aportación es valiosa para la transformación de la sociedad a través de la gastronomía. Puede ser, por supuesto, un proyecto en el que el chef esté asociado, pero no puede suponer ningún beneficio comercial directo para el ganador. El uso posterior y detallado de los recursos deberá documentarse. Los promotores velarán por el buen uso de la aportación.
