Con convicción, persistencia y creatividad, Anthony Myint propone encarar, desde la cocina, uno de los desafíos más importantes de la sociedad global: el cambio climático. En San Francisco impulsa iniciativas como ZeroFoodprint, para evidenciar el impacto medioambiental de la restauración y ofrecer herramientas y soluciones para que cualquier chef reduzca o elimine su huella de carbono, en el país donde esté. Más de 30 influyentes restaurantes repartidos por el orbe, como Benu o Noma, aplican su metodología. A través de The Perennial Farming Initiative, Myint ha unido fuerzas este año con el gobierno del estado de California para financiar a granjeros locales comprometidos con modelos de agricultura sostenible.
