Promotora de un hondo trabajo de investigación y divulgación en torno a la tapioca, que comenzó en 2002 en escuelas públicas de Río de Janeiro, dirigido a niños entre 7 y 12 años, con la idea de rescatar el uso de la mandioca, el ingrediente más insigne de Brasil. En el tiempo, le ha enseñado a unos 3000 niños cómo preparar tapiocas utilizando como instrumentos didácticos la historia, la música, el folclor y la cocina. Con esta iniciativa, por primera vez, la culinaria entró en programas de estudio de escuelas de Río. Creó el Instituto Maniva para propiciar apoyos y oportunidades a productores ecológicos. Además de la red de colaboración Ecochef, para tender puentes entre consumidores, productores y cocineros alrededor de un interés compartido: fomentar un consumo consciente y sostenible de productos locales. Divulgadora, produce documentales para concientizar.
www.institutomaniva.org
