Con 3 estrellas Michelin en la Bahía de Cádiz, Ángel León profundiza en maneras de explorar el océano a través de la investigación y el desarrollo desde Aponiente, donde trabaja por visibilizar un potencial de aplicaciones gastronómicas inexploradas, desde la perspectiva de la innovación y la sostenibilidad. En su área, una zona degradada del Puerto… Leer más »
Desde la localidad de Mburucuyá, al borde de un remoto e inmenso humedal en Corrientes (Argentina), Gisela Wadiana Medina puso en marcha en 2017 la Red de Cocineros del Iberá, a través de la que ha formado en cocina y guiado a 80 cocineros y cocineras populares de la región, la mayor parte mujeres, con… Leer más »
Cocina, sostenibilidad, ayuda humanitaria, y periodismo de guerra se reúnen en la figura multifacética de Andrés Torres, al frente de dos proyectos interconectados: es fundador y presidente de la ONG Global Humanitaria, dedicada a luchar por la seguridad alimentaria y los derechos de la infancia en diez países, con más de 200 comedores escolares, y… Leer más »
Crecer rodeado de deliciosas comidas caseras, los sabores de la madre y la abuela de Thitid han contribuido en gran medida a su pasión por la cocina. Al finalizar su licenciatura en Economía por la Universidad de Chulalongkorn, partió a Estados Unidos para perseguir su sueño en el prestigioso Culinary Institute of America (CIA). El… Leer más »
Narda es cocinera, comunicadora y emprendedora. Su debut en el Canal El Gourmet hace 20 años marcó el inicio de una exitosa carrera televisiva y también radial. Es autora de los libros Comer y pasarla bien, Ñam ñam. Manual para alimentar a un pequeño omnívoro y 201 tips para no comer como el or**. En 2017 inauguró su restaurante Narda Comedor que en 2020 ingresó al ranking Latin America’s 50 Best. Formó parte integral en la creación de asociaciones y proyectos como A.C.E.L.G.A., M.I.G.A. y la feria Masticar, en todos ellos promueve el cambio de hábitos alimenticios poniendo al vegetal en primer plano. Además, trabaja junto a la Unión de Trabajadores de la Tierra (UTT) para fomentar la venta de productos sin intermediarios. En noviembre de 2020 fue reconocida por el prestigioso ranking «The World’s 50 Best» como la Mejor Chef Mujer de América Latina.
Elena Reygadas es una de las figuras más importantes de la escena gastronómica mexicana. Es chef y dueña de un grupo de populares restaurantes y panaderías: Rosetta, la Panadería de Rosetta, Lardo y Café Nin. Elena Reygadas es una cocinera comprometida con la defensa del producto local mexicano y con causas sociales vinculadas con la alimentación sana y sostenible.
En 2019 publicó su primer libro, Rosetta, editado por la editorial sexto piso. Ha recibido numerosos premios y distinciones, entre los que está Latin America’s Best Female Chef (2014).
El chef Josh Niland, de Sydney, Australia ha transformado la forma en que cocinamos, transportamos, maduramos y almacenamos el pescado. Su enfoque ético, sostenible y revolucionario para cocinar pescado entero sin desperdicios ha recibido reconocimiento mundial. Es un chef ganador de múltiples premios, restaurador y ganador de un James Beard.
Josh ahora tiene cuatro espacios; Saint Peter, Charcoal Fish, Fish Butchery Paddington y la recientemente inaugurada Fish Butchery Waterloo. Es autor de dos libros “The Whole Fish Cookbook” y “Take One Fish”.
Encabezando la lista de los 50 Best Restaurants Latam durante tres años consecutivos y votada como uno de los diez mejores restaurantes del mundo durante cinco años consecutivos, Pía León dirigió la cocina y fue copropietaria de Central junto con su marido Virgilio Martínez durante una década antes de que decidiera diversificarse por su cuenta… Leer más »
Trine Hahnemann es una chef danesa y escritora gastronómica. Como cocinera activista, centra su cocina en los alimentos orgánicos y sostenibles, y desde hace muchos años promueve también una forma diferente de experimentar la gastronomía basada en la diversidad y la justicia social. Hahnemann ha escrito 10 libros de cocina en su danés natal y… Leer más »
Colagreco (La Plata, 1976) creció y estudió cocina en Buenos Aires pero ha desarrollado su carrera culinaria en Francia, país al que llegó en 2001. Su primera oportunidad le llevó a aprender de la mano de Bernard Loiseau hasta la muerte de este prestigioso chef en 2003. Posteriormente siguió formándose al lado de figuras nacionales… Leer más »
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