Zigas es el director ejecutivo de La Cocina, una incubadora social que desde hace más de una década ayuda a personas de bajos recursos –sobretodo mujeres inmigrantes y afroamericanas- a convertirse en propietarias de su propio negocio en San Francisco. Con un programa de formación y seguimiento de cinco años, La Cocina ha ayudado a establecer más de 30 micronegocios e impulsado más de 90. Su labor promueve un sector gastronómico más inclusivo e igualitario en un país donde las mujeres representan el 33% de propietarios de restaurantes y el 21% de jefes de cocina y la inmigración se ha convertido en un tema controvertido. La Cocina también organiza eventos como el San Francisco Street Food Festival, al que acudieron unas 8.000 personas en 2017. Este cocinero se graduó en Globalización y Cultura por la Universidad de Michigan y colaboró en Bolivia con ProMujer, una empresa social que empodera a mujeres y sus familias en América Latina. En este momento Zigas trabaja en el proyecto de abrir el primer mercado de comida callejera formado solo por negocios de mujeres en Estados Unidos.
