José Andrés, a través de su organización World Central Kitchen (WCK), ha movilizado a profesionales del mundo de la restauración en un despliegue sin precedentes, en el que la cooperación y cocreación establecida junto con liderazgos locales ha sido determinante. WCK ha desempeñado un papel relevante en diferentes situaciones de emergencia, como el COVID-19. Desde que la pandemia comenzó a golpear abiertamente en marzo, José Andrés activó World Central Kitchen, no solo en ciudades en todo EEUU sino también en España. Durante la pandemia se ha expuesto el crecimiento de una organización, que ha evolucionado y se ha convertido en un espacio colaborativo global entre cocineros y cocineras. Esto refuerza un ejercicio de cohesión, dinamización y articulación de auxilio desde la restauración sin precedentes.
Dueño de una amplia cadena de restaurantes en Estados Unidos, este cocinero asturiano apunta que “solo quienes trabajan en el sector de la restauración pueden ayudar a reactivar la economía mientras se reconstruyen, al mismo tiempo, las comunidades”. Fundada hace diez años, WCK ha intervenido en multitud de países y ha movilizado a miles de voluntarios y cocineros de todo el mundo.
Además, el chef lleva años promoviendo reformas migratorias y mejoras laborales en el sector de la restauración, consciente de que la cocina puede ser un motor de cambio social.
2020: UN GANADOR Y 10 MENCIONES ESPECIALES
De cara a la pandemia, BCWP decidió prestar atención en 2020 a chefs como los que en tantas partes del mundo han dado muestras inspiradoras de cómo la gastronomía puede aportar en circunstancias tan especiales, para con ello mandar un mensaje potente, multiplicador y colectivo, no solo anunciando un ganador sino 10 menciones especiales, para celebrar el trabajo de 10 personas inspiradoras que bien reflejan lo que pasa cuando cocineros y cocineras usan su talento, creatividad y fuerza para conectar con sus comunidades en contextos demandantes, dando ejemplo de cooperación y responsabilidad.
