Conforman el tándem elegido por Claus Mayer para llevar hasta La Paz a su organización Melting Pot, la cual creó en Dinamarca, en 2010, para propiciar cambios sociales a través de la gastronomía. Abrieron Gustu, un restaurante escuela con el que forman a unos 25 jóvenes en exclusión social por promoción (van por la segunda), a la vez que exploran y difunden la riqueza de un país gastronómicamente desconocido como Bolivia. Junto a la Cooperación Holandesa ICOOSur desarrollan Manq´a: una red de escuelas (unas 12) con el que forman a jóvenes de escasos recursos entre 16 y 28 años, como auxiliares en gastronomía, bajo un modelo “learn by doing”.
www.gustubo.restaurantgustu.com
