Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo. Con el apoyo del BCWP, en 2018 inauguró el Centro Integral de Gastronomía Zotea en el Chocó, un espacio integrado por un restaurante, un invernadero y un centro de producción que contribuirá a crear y consolidar cadenas de valor, al intercambio de conocimientos y la generación de oportunidades para la comunidad local.
