Destacada cocinera colombiana, chef de Leo Cocina y Cava, un restaurante en el que ha promovido sin complejos lo mejor que encuentra en la cocina popular y tradicional de su país. Defensora de esa herencia, lleva la fundación Funleo, con la que reivindica tradiciones de comunidades locales y potencia el uso de recursos autóctonos disponibles. Trabaja directamente con grupos rurales, indígenas o afrodescendientes, brindando oportunidades de formación culinaria, capacitación en procesos agrícolas y promoviendo prácticas sostenibles. Documenta el resultado de sus investigaciones y publica herramientas no sólo para preservar conocimientos o difundir especies nativas, sino para mantener todo eso vivo a través de la cocina o la agricultura. La fundación opera a partir de un grupo interdisciplinario de profesionales que incluye a expertos en gastronomía, ciencias sociales, diseño, gestión cultural, administración, nutrición y agronomía.
www.funleo.org
