Norvegiako sukaldaritzako figura honek inguruarekin harmonian dagoen jatetxe-eredu bat eta egoera sozialarekiko konpromisoa duen gastronomia bat defendatzen ditu. Credo izeneko bere jatetxean sistema zirkular batekin egiten dute lan Trondheim inguruko nekazariekin. Nekazari horiengandik lortzen dituzte elikagai organikoak, eta sortutako hondakinak itzuli egiten dizkiete, ongarri gisa erabiltzeko. 2017an, Norvegiako errege-familiaren sukaldari izandako chef honek Vippa azeleragailu soziala jarri zuen martxan, errefuxiatu eta etorkinei prestatzeko eta lan egiteko aukera emateko. Bjerkanek Osloko portuko arrain-biltegi zahar bat hartu eta kaleko janariaren merkatu zaratatsu bat abiarazi zuen. Hango postuetan, Vippako parte-hartzaileek beren platerak prestatu eta zerbitzatzen dizkiete bezeroei. oro har gazteak izaten dira, kulturarteko aniztasuneko espazioak erakarritakoak.
