Berrikuntza eta ikerkuntza abiapuntu hartuta, bere herrialdeko janaritegi endemikoa aztertzen du. Bere Boragó jatetxetik aukerak antzematen ditu, aurkikuntzak dokumentatzen ditu eta elikagai-iturri berriak aurkitzeko beharrezko ezaguerak partekatzeko bideak sortzen ditu. Mapuche komunitateekin eta ikerkuntza-zentroekin batera lan egiten du kontsumo-aldaketak ezagutzera eman eta zabaltzeko.
www.borago.cl
