Deluz jatetxearen buru, Carlos Zamorak jatetxeak eta pertsonak modu iraunkor eta arduratsuan kudeatzeko eredu berri bat bultzatzen du bere 7 establezimenduetan. Aipagarriak dira tokiko ekoizle eta nekazari ekologikoekin ezartzen dituen harremanak, eta baita erakunde sozialekin duen lotura, esaterako Ampros (Asociación Cántabra en favor de las Personas con Discapacidad Intelectual), haiekin batera Depersonas proiektua sortu duelarik, desgaitasun intelektuala duten pertsonei laguntza emateko cateringa.
www.depersonascocinandoconsentido.wordpress.com
