Manu Buffara etorkizun handieneko latinoamerikar chefen artean dago. Sariak irabazi dituen chefa izanik, Manu sortu du Curitiban (Parana estatuan, Brasilen), bere kultura eta identitatea erakusteko. Sukaldaritzak sentiarazten dion grina sakonki errotuta du haurtzarotik. Nekazari baten alaba izanik, lurra eta lurrak ekoizten duena maitatzen ikasi zuen haurtzaroan, eta ezagutza hori bere sukaldaritza-estiloari forma emateko aprobetxatu zuen. Gainera, hiri-lorategiak sortzeko proiektu bat garatzeko konpromiso irmoa ere badu, osagai freskoz hornitu nahi baititu familiak, bere jatetxea eta Curitibako zenbait establezimendu. 85 lorategirekin baino gehiagorekin, ehun familia baino gehiago elikagaiz hornitzeko gai da.
